月饼的比拼早已不局限于口味层面，各大品牌发力包装材质、设计创意、潮流元素等多个方面。除了传统月饼生产商，越来越多企业通过跨界联名分羹月饼市场。盒马工坊推出“冷锅串串现烤月饼”；螺蛳粉品牌螺霸王推出螺蛳粉月饼；杏花楼则与雀巢联名，推出植物肉五仁月饼。
月饼销售窗口期短，前后不足两个月，却成为部分餐饮食品企业的营收主力。财报数据显示，2020年，广州酒家的月饼系列产品实现营收约13.78亿元，同比增加27.54%，占公司总营收的42.39%，月饼产品毛利率高达58.37%。
当然除了月饼还有更受欢迎的月饼券，每逢中秋节临近，大量黄牛蹲守在月饼提货点，收购和售卖月饼提货券。售价668元的哈根达斯“彩云追月”月饼券在提货现场被黄牛以4折，即267元的价格回收，再以原价的7折转手他人。一笔交易的利润即可达200元。

又到了一年一度的中秋假期，月饼可以说是每个中秋节必不可少的东西，在我们看到当前月饼市场的蓬勃发展的时候，我们看到今年的月饼趋势可能是有着非常大的与众不同，各种琳琅满目的新奇月饼出现了很多联名款的月饼，都在整个市场上大行其道，大家拿到月饼之后，往往第1件事并不是去吃，而是去赶快拍一张照发一下朋友圈，这几乎已经成为了今年看到月饼的一个主流趋势。那么我们不妨分析一下，对于整个月饼产业来说又是怎么回事呢？月饼的金融学又是如何帮助这些月饼大厂赚大钱的呢？

首先，对于整个月饼产业来说，月饼大厂几乎都是采用的叫做工作两个月躺平一整年的一个工作方式，这是因为月饼销售的时令性是非常强的，相比于粽子有可能大家一年四季还有吃的可能性，月饼这种特殊的产品，它的食用时间几乎就是中秋节前后这一段时间。对于大多数人来说，几乎不太可能在不是过中秋的时候吃月饼了，所以对于这些月饼大厂来说，要么自己本身就是做其他糕点的月饼，只是说做得比较不错而已，要么则是说自己可能也就在一年之中月饼季这段时间赚点钱，平时就是维持一下经营。但是无论哪一种，其实月饼都是一个非常赚钱的生意。

其次我们看到当前整个月饼产业，实际上它赚钱的逻辑在于两点：
第一，从月饼本身来说，月饼是一个成本，相对而言比较低廉的产品，在整个月饼的生产过程中，月饼的成本占比是非常低的，我们看到根据当前公开市场的数据，整个月饼的原材料成本也就在15%左右，而直接的其他成本加在一起也没超过30%，这是月饼直接赚钱的毛利润来源。
第二，则是当前的月饼金融化，因为很多人拿到月饼并不是自己吃的送人，几乎成了很多人碰到月饼的主动选择，所以在这样的情况之下，月饼厂商推出了大量的月饼券，这种所谓的月饼券实际上就是一种代金券的形式，而月饼券对于月饼厂商来说也是一个非常赚钱的手段，因为根据往常的市场规律，大多数人实际上拿到月饼券并不会真正兑换成为月饼，而是直接进行销售，这种月饼金融化的手段几乎已经成为了一种市场的惯例，所以对于不少月饼厂商来说，自己就是超额去发放月饼券，然后让市场上进行大规模的流通，不少企业拿着这些月饼券，要么用于送人，要么用于发自己企业的福利，而企业的员工又不会把月饼券直接去换成月饼，往往也是拽手倒卖掉，再经过黄牛的层层加价，这个产业链就已经形成了，最后月饼厂商可以用一个较低的成本再收回月饼券，最终的结果就是月饼券成为了一个赚钱的证券。

对于当前整个市场来说，大家一定要明白，我们其实并不需要那么多豪华包装的月饼，月饼真正还是要回归自己本身的作用，是大家在举家团圆的时候必不可少的一种传统食物，而大家也要明白月饼券的逻辑到底是什么，看到月饼券之后也可以理解，到底自己需不需要这样的东西。